La Table d'Olivier

Cuisine gastronomique moderne, Chef étoilé, ambiance intime

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4,8(436)

Heures d'ouverture: Mardi au samedi : 12h00–13h30, 19h30–21h00 ; fermé dimanche et lundi
Prix: Menu environ 39€ à 75€
Adresse: 3 Rue Saint-Ambroise, 19100 Brive-la-Gaillarde, France
Site Web: https://latable-dolivier.com
Téléphone: +33 5 55 74 90 84

Situé au 3 Rue Saint-Ambroise à Brive-la-Gaillarde, La Table d’Olivier se distingue par une cuisine raffinée mettant en valeur les produits du terroir corrézien. L’ambiance y est chaleureuse, alliant élégance contemporaine et accueil convivial. Parmi les plats incontournables, on trouve la truffe noire du Périgord et le foie gras maison, qui font la réputation du restaurant. À deux pas, la Collégiale Saint-Martin et la halle Georges Brassens invitent à une promenade digestive après le repas. C’est une adresse prisée tant par les gourmets locaux que par les visiteurs de passage dans cette charmante ville du Limousin.

Nom	Prix
Homard bleu, haddock, petits pois à la menthe et caviar	40-50 €
Ris de veau, truffe et oignons des Cévennes	35-45 €
Maigre rôti, purée de citron au poivre de Sichuan	30-40 €
Filet de canette de Barbarie, crème de champignons au vin moelleux	32-38 €
Macaron, yuzu, fruits rouges et shiso	12-15 €

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Large choix de menus

Homard bleu, haddock, petits pois à la menthe et caviar

Ce plat séduit par l’équilibre subtil entre la tendresse du homard bleu et la vivacité des petits pois à la menthe. Le caviar apporte une touche iodée qui rehausse l’ensemble sans dominer. L’harmonie des saveurs est maîtrisée et laisse une impression de finesse en bouche, idéale pour les amateurs de compositions élégantes et nuancées.

Ris de veau, truffe et oignons des Cévennes

Les ris de veau croustillants séduisent dès la première bouchée par leur texture parfaitement maîtrisée. La truffe noire apporte une profondeur aromatique bien dosée, tandis que les oignons fondants complètent l'ensemble avec douceur. L'alliance des saveurs, à la fois généreuse et subtile, donne lieu à une expérience gastronomique solide et mémorable, sans tomber dans la démesure.

Maigre rôti, purée de citron au poivre de Sichuan

Le dos de maigre, délicatement cuit sur la peau, révèle une texture fine et une saveur bien maîtrisée. La purée acidulée et épicée apporte un équilibre subtil, tandis que les légumes croquants ajoutent une fraîcheur bienvenue. Le jus de daube à la moelle enrichit l’ensemble avec une profondeur savoureuse. Un plat harmonieux qui met en valeur chaque composant sans excès.

Filet de canette de Barbarie, crème de champignons au vin moelleux

La canette en croûte de noisettes séduit par sa texture croquante et sa viande juteuse. Les pommes de terre confites sont fondantes, relevées par des asperges vertes fraîches. La sauce au vin doux lie l’ensemble avec finesse et subtilité. Une assiette équilibrée, où chaque élément trouve sa place sans jamais dominer les autres. Un plat aussi harmonieux que savoureux.

Macaron, yuzu, fruits rouges et shiso

Ce dessert offre un bel équilibre : l’acidité du yuzu réveille le palais, tandis que les fruits rouges apportent une touche de fraîcheur bienvenue. Le shiso, discret, ajoute une note végétale intéressante au macaron, d’une légèreté appréciable. L’ensemble séduit par l’alliance harmonieuse des saveurs, obtenant ainsi une gourmandise aussi raffinée qu’originale, sans tomber dans l’excès.